2016年 11月 21日
先日夜市で見慣れぬ果物を見かけました。
オヤジの字が見づらいですが、仙桃と読めます。
ピンと来たので買ってみることにしましたが(見ての通り安いですし)、初めてなので食べ方を聞くと「柔らかくなってから。どれくらいかかるかはわからない」というお答え。
11月7日のことです。
ネットで調べてみるとやはりあまり出回らない果物で、普通は未熟な状態で出荷し追熟してから食べる。期間は普通に置くと7~15日くらい、とあります。未熟なうちに食べてしまうととんでもなくマズく、二度と食わない!となり、熟したのを食べれば美味しいともあります。
さて、追熟させるにあたりそのままでは時間がかかりすぎるので加速する方法が書かれていました。その方法とは「ヘタを取り、塩をすり込む」とユニークです。
ということでヘタを取り
塩をすり込みました。
これをキッチンペーパーでくるみ、容器に入れ3日放置すればよいとのこと。黄色くなり、皮が裂けてくれば食べごろのサインです。
実際には3日では緑が残っていたので4日置きました。そのまま置いたものとは明確な差があります。写真ではわかりませんが押すと崩れるくらい柔らかく、皮は裂けていませんが充分と判断し食べることにしました。
そして皮を剥き、
食べてみると食感は栗きんとんのような感じ。甘みはないな、と思っていると襲ってきたのは渋み!渋柿をかじってしまった時かそれ以上の渋み。一口でアウトです。手順に誤りがあったのか、ハズレだったのか。
ともかく大失敗です。
もう一つは塩を使わず放置コースで行こうと思いますが、13日経過時点でまだ黄緑、硬さもありまだまだ掛かりそうな雰囲気。果たして熟すのか、熟したところで美味しく食べられるのか?
オヤジの字が見づらいですが、仙桃と読めます。
ピンと来たので買ってみることにしましたが(見ての通り安いですし)、初めてなので食べ方を聞くと「柔らかくなってから。どれくらいかかるかはわからない」というお答え。
11月7日のことです。
ネットで調べてみるとやはりあまり出回らない果物で、普通は未熟な状態で出荷し追熟してから食べる。期間は普通に置くと7~15日くらい、とあります。未熟なうちに食べてしまうととんでもなくマズく、二度と食わない!となり、熟したのを食べれば美味しいともあります。
さて、追熟させるにあたりそのままでは時間がかかりすぎるので加速する方法が書かれていました。その方法とは「ヘタを取り、塩をすり込む」とユニークです。
ということでヘタを取り
塩をすり込みました。
これをキッチンペーパーでくるみ、容器に入れ3日放置すればよいとのこと。黄色くなり、皮が裂けてくれば食べごろのサインです。
実際には3日では緑が残っていたので4日置きました。そのまま置いたものとは明確な差があります。写真ではわかりませんが押すと崩れるくらい柔らかく、皮は裂けていませんが充分と判断し食べることにしました。
そして皮を剥き、
食べてみると食感は栗きんとんのような感じ。甘みはないな、と思っていると襲ってきたのは渋み!渋柿をかじってしまった時かそれ以上の渋み。一口でアウトです。手順に誤りがあったのか、ハズレだったのか。
ともかく大失敗です。
もう一つは塩を使わず放置コースで行こうと思いますが、13日経過時点でまだ黄緑、硬さもありまだまだ掛かりそうな雰囲気。果たして熟すのか、熟したところで美味しく食べられるのか?
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by akibaline
| 2016-11-21 01:38
| B級美食